نبيذ العسل

نبيذ العسل أو شراب الألهة أو كما يسميه الفرنسيون ( HYDROMIEL ) وبالأنكليزية MEAD هو النبيذ المصنوع عوضا عن العنب بالعسل. أي أنه يحتوي كل منافع العسل والأزهار الطبية التي جني منها بالأضافة الى المذاق الألذ لأطيب نبيذ في الدنيا.

كيف يصنع نبيذ العسل

لوازم 25 لتر نبيذ العسل

1 – 4 كيلو جرام عسل

2 – 25 كبش قرنفل

3 – 50 جرام عيدان قرفة

4 – 22 لتر ماء

5 – برميل خشب مع فلينة لسده.

طريقة الصنع

1 = ضع 10 ألتار ماء في طنجرة ثم أضف أليها 4 كيلو عسل

2 = سخنها بلطف مع رفع الرغوة كلما تكونت على وجهها

3 = حالما يتحلل العسل ويمتزج تماما بالماء أفرغه في البرميل وأضف الماء المتبقي فوقه (10 ألتار)

4 = يشترط أن يكون البرميل من الخشب على أن يتسع لأكثر من 20 لتر ماء بحيث يظل ناقصا وغير ممتلىء كليا.

5 = ضع كبش القرنفل وعيدان القرفة في كيس من قماش مربوط بخيط متين

6 = علق هذا الخيط بفوهة البرميل على أن يبقى مغطسا بالماء

7 = سد البرميل بسدة غير ضابطة كي تسمح بمرور الهواء

8 = أحفظ البرميل في غرفة تتراوح حرارتها بين 20 و 25 درجة سنتيغراد

9 = يبدأ الماء المعسل بالتخمر بعد وقت قصير ، وعندما يكتمل التخمر ، أسحب كيس القرفة والقرنفل وسد البرميل بسدة محكمة جدا ( بالشمع مثلا ) واتركه يرتاح بين ثلاثة أشهر وأربعة أشهر

10 = عبىء نبيذ العسل في قناني واحفظها لمدة سنة في كهف بدرجة حرارة تتراوح ما بين أقل او اكثر من 10 درجات سنتيجراد

وتذوق أطيب وأنفع نبيذ عسل

رشيد يزبك